Led
31

Chutné arancine

Připravte rizoto: na troše oleje orestujte na drobno nakrájenou cibuli. Přidejte rýži, chvíli restujte a pak zalijte vínem. Víno nechte vstřebat a pomalu po sběračkách přidávejte vařící vývar. Uvařte rýži méně než al dente.
Rozložte hotové rizoto na mramorovou desku nebo velký talíř, aby vychladlo. Pak ho promíchejte se 4 vejci a strouhaným parmezánem.
Nakrájejte na kostičky čerstvé pecorino a šunku. Do hrstky rýže vmáčkněte několik kostiček sýru a šunky a tvořte kuličky. Obalujte je v mouce, vejci a strouhance a smažte v oleji.
Arancine můžete plnit podle libosti, místo sýru a šunky můžete použít např. mozzarellu, ricottu se špenátem nebo masové ragú.